Esta receita foi enviada por Lourdes Ribeiro, uma das ganhadoras da Promoção "A Reiceita da Minha Mãe é Nobre".
Ingredientes:
300 g de feijão preto Tio Nobre
250 g de lingüiça calabresa
1 tomate
100 g de azeitonas verdes sem caroço
1 cebola
2 dentes de alho Tio Nobre
1/2 xícara de cebolinha e salsinha
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta do reino (o sabor fica melhor se for moída na hora)
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite
6 copos de água
Modo de Preparo
* Prepare o feijão: lave-o bem com água corrente em uma peneira.
* Ponha para cozinhar numa panela de pressão com a água e o louro por 45 minutos.
* Se preferir pode deixar o feijão de molho na água durante a noite e cozinhá-lo da mesma forma, porém por 25 minutos.
* Retire a folha de louro, deixe o feijão esfriar e bata-o no liquidificador aos poucos.
* Se estiver muito grosso acrescente um pouco mais de água. A consistência deve ser cremosa. * Prepare os outros ingredientes: corte a lingüiça calabresa em rodelinhas finas e pique o tomate, a cebola e o alho em pedaços bem pequenos.
* Corte a salsinha e a cebolinha bem fininhas e reserve.
* Prepare o caldinho: em uma panela funda frite no azeite a lingüiça calabresa cortada em rodelinhas.
* Junte o tomate, a cebola e o alho picadinhos e deixe refogar até amaciar e dourar.
* Depois junte o feijão batidinho e tempere com o sal e a pimenta.
* Deixe o caldo cozinhando mais um pouco em fogo médio até começar uma leve fervura.
* Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
* Acrescente as azeitonas inteiras e sirva quente em canecas ou tigelinhas, acompanhado da salsinha e cebolinha cortadinhas e torradinhas.
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