Almôndegas de Arroz e Feijão
Ingredientes:
Para as almôndegas:
- 2 xícaras (chá) de feijão Tio Nobre cozido e temperado
- 1 xícara (chá) de arroz Tio Nobre cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Sugestões de recheios:
Costelinha de porco:
- ½ kg de costelinha de porco
- Suco de ½ limão
- 3 dentes de alho Tio Nobre amassados
- 1 cebola picada
- Pimenta vermelha picada e sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 500 ml de caldo de carne
Carne seca:
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho Tio Nobre bem picados
- 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada)
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- ½ xícara (chá) de água
Frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (sopa) de alho Tio Nobre picado
- 1 cebola média bem picada
- 500 g de peito de frango
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- ½ litro de água
- 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
Preparo:
Para as almôndegas:
* Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado.
* Com o auxílio de um garfo, amasse bem.
* Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal.
* Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min).
* Deixe esfriar.
* Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de rosca.
* Frite em óleo quente.
Sugestões de recheios:
Costelinha de porco:
* Num recipiente, coloque para marinar ½ kg de costelinha de porco com suco de ½ limão, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
* Deixe por 30 min para tomar gosto.
* Retire a costelinha do tempero e reserve a marinada.
* Numa panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a costelinha de porco, junte a marinada e 1 tomate sem pele e sem sementes picado.
* Refogue por cerca de 10 min e vá colocando, aos poucos, 500 ml caldo de carne.
* Cozinhe as costelinhas até ficarem macias (25 min).
* Desfie a costelinha e reserve.
Carne seca:
* Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
* Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados e doure.
* Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e ½ xícara (chá) de água.
* Deixe apurar e reserve.
Frango:
* Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite.
* Doure ½ colher (sopa) de alho picado e 1 cebola média bem picada.
* Junte 500 g de peito de frango, 1 folha de louro, 1 tablete de caldo de frango esfarelado e ½ litro de água.
* Cozinhe por 30 min.
* Desligue o fogo e desfie o frango.
* Acrescente 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1 colher (sopa) de queijo cremoso e sal se necessário.
* Recheie as almôndegas.